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安平丸珍水產
丸珍水產Anping seafood
【地址】台南市安平區運河路97號(Google地圖)
【電話】0985586157
【時間】AM0900~PM1800(周一公休)
【網址】網站粉絲團
【公車】市區2(公車動態資訊)於安平古堡下車,步行約15~20分鐘。      
               (大台南公車)(公車時刻)(台南巴士通粉絲團)(大台南公車APP)
【說明】有提供保冰碎冰

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安平丸珍水產
『丸珍水產』位於運河路安平漁港內,聽到朋友說才知道這裡有便宜的螃蟹可以買,就因為這樣才讓小編找了一天前往搶鮮一下。

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一進到魚市場就可以看到『丸珍水產』四個大字在眼前,還滿容易找的,當天我是九點前往,船到港沒多久,漁貨才陸續下船,但是大家都已經開始在挑選魚貨了。

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魚貨下船了,終於可以挑選了,因為剛下船所以還沒標上價錢,有疑問找老闆就對了。

安平丸珍水產
還沒分類大家開始搶螃蟹囉!這一堆裡面有10元、25元、75元的。

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最後老闆分類分出10元、25元、75元的方便大家直接選購,挑螃蟹外最重要的當然是要拍個照打個卡,打卡一下自己來買10元螃蟹。

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最後小編挑了9隻10元的、3隻25元的,共花了165元。
來分享一下螃蟹的公母差別,圖片中紅色圈的是母的,圖片中藍色圈的是公的。
很多人會質疑不會動的螃蟹新鮮嗎?10元螃蟹應該是不新鮮所以才賣10元吧!看到網路有人分享老闆說因為有時量太大船艙放不下,所以會把螃蟹冰死再帶回來,我自己買的這一次回家煮後很鮮甜(菜單在文章下頭會分享),有幾位朋友也最少去買了好幾次,每次都是幾十隻這樣帶,在自己和周邊朋友身上還沒有遇到不新鮮的。

安平丸珍水產
10元(圖中上方那隻)和25元(圖中下方那隻)的差別就是這樣。


丸珍水產
小編第二次來購買是買了三點蟹,當天有10元、20元、50元的可以挑選,小編最後挑了20元的,不說或許你不知道這隻螃蟹的尺寸有多大,所以我們就用了一個50元來比對一下。

丸珍水產
秤重的『大蛤蠣』,平均下來一顆將近40元左右,肉質吃起來比小蛤蠣更Q彈,和50元硬幣尺寸相比還真的滿大的。

丸珍水產  
秤重的『大蝦子』,長度大約21公分,平均下來一隻大約50幾元左右,大蝦子的肉質更鮮甜更香Q。

丸珍水產
活跳跳的『紅蟳』老闆保證說有蟹黃,買的當天有120元/隻、180元/隻可以選擇,我們買了180元的2隻。
有人問說活跳跳的螃蟹怎麼處理呢?小編的方法是水+冰塊+鹽,鹽的作用就是要降低冷度,泡個20分鐘左右螃蟹就沒有活動力了,就馬上將他處理一下,處理方式請見 (阿基師教你處理螃蟹及製作薑醋影片)

安平丸珍水產
店內還提供冷藏碎冰。

安平丸珍水產
回家趁新鮮處理後就馬上煮,不要再放到冷凍,因為冷凍再退冰肉質會粉粉的。 (阿基師教你處理螃蟹及製作薑醋影片)

安平丸珍水產丸珍水產

小編的『螃蟹粥』,方法如下:
01.在電鍋的內鍋放入2杯米、14杯水,外鍋放入2杯水。
02.再將4隻量的螃蟹放進去。
03.使用電鍋讓它自己煮。
04.起鍋前放入適量鹽、香油、白胡椒。

丸珍水產
小編的『炒螃蟹』,方法如下:
01.在鍋中倒入約3大匙油。
02.將螃蟹(8隻份)放入炒到香氣出來,再撈起備用。
03.將2顆蛋、6顆蒜頭、一顆洋蔥、2匙鹽、1匙糖、2匙醬油、少許香油、適量白胡椒放入鍋中炒。
04.再將剛剛撈起的螃蟹再倒回鍋中炒到入味即可。

丸珍水產丸珍水產

小編的『蒸紅蟳』,方法如下:
01.先處理紅蟳,阿基師有教(阿基師教你處理螃蟹及製作薑醋影片)
02.先將紅蟳及薑片放入鍋中隔水加熱約9分鐘(如圖中方式)。
03.9分鐘到的時候,再將蟹蓋放進去,再加入米酒,再蒸個1分鐘就可以。
04.製作薑醋,使用醋+糖+薑末調製,請依個人口味調製,或是按照阿基師的配方(阿基師教你處理螃蟹及製作薑醋影片)








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留言列表 (2)

發表留言
  • 卡洛琳
  • 真貼心,連食譜+連結都放上來了。
  • 因為一定有人跟我一樣不會處理螃蟹和煮螃蟹的,這是我畢生第一次處理螃蟹,以前我只是出一張嘴就好 ^_^

    南人幫 於 2014/12/04 14:43 回覆

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