老恭水餃,恭仔意麵
恭仔意麵/老恭水餃
【地址】台南市中西區新美街32號(Google地圖)
【電話】06-2217506
【時間】am1100~pm2300
【公車】市區5(公車動態資訊)於西門民權路口下車,步行約3~5分鐘。
               市區7(公車動態資訊)於西門民權路口下車,步行約3~5分鐘。
               市區14(公車動態資訊)於西門民權路口下車,步行約3~5分鐘。
               市區18(公車動態資訊)於西門民權路口下車,步行約3~5分鐘。
               綠17(公車動態資訊)於西門民權路口下車,步行約3~5分鐘。
               藍23(公車動態資訊)於西門民權路口下車,步行約3~5分鐘。
               藍24(公車動態資訊)於西門民權路口下車,步行約3~5分鐘。
               資訊)於西門民權路口下車,步行約3~5分鐘。藍24(公車動態資訊)於西門民權路口下車,步行約3~5分鐘。於西門民權路口下車,步行約3~5分鐘。
市區2(公車動態資訊)於郭綜合下車,步行約3~5分鐘。
              
              
(大台南公車)(公車時刻)(台南巴士通粉絲團)(大台南公車APP)。
               (實際時間及路線請依台南市公車公告為準)。

【說明】僅有路邊收費停車格。


【消費日期】2015年02月

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民國38年張明恭15歲,父親賣壽司的生意不好,剛好有一位上海師傅,專門製作手工意麵,所以和張家研發出一套調味料,張明恭的父親就賣起了意麵,當時一碗才台幣2角。
張明恭則在18歲那年在正義街(現新美街)賣意麵,也被選為台南市消防隊的義消,那是很有面子的一件大事。每當有火警發生的時候,店門也沒關、麵也不賣,就直接採腳踏車往火場衝,讓很多來吃麵的人撲空有時前往比較遠的地方,去就是一天,至今已經累積了上千場的救火經驗。趕往火場。而現在則由大兒子張榮輝接手,取名『恭仔意麵』(恭仔則是創辦人張明恭的暱稱),麵店至今已經開了60幾年了。


老恭水餃.恭仔意麵
他們家的菜單,想吃什麼直接跟老闆點就可以,吃完再結帳。

老恭水餃.恭仔意麵
店內還有歷史悠久的筷子。

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『乾意麵(40元/小)(60元/大)』
小份的是淺盤裝,大份的是用碗裝,煮麵時先將醋、鹽、沙茶粉及蒜末等調味料放進碗中,將煮好的麵和菜放入碗中,再加入獨門肉燥、蝦子、肉片和白胡椒,麵條外觀類似鹹水意麵捲捲的,但恭仔的麵條是細細長長的,麵條不爛,軟Q彈牙的口感。
PS.如果沒有點湯的,老闆都還會附上一碗清湯。

老恭水餃.恭仔意麵
『豬肝湯(45元/碗)』
豬肝湯一上桌正是吃的好時機,因為豬肝再泡更久就太老了,而是當豬肝帶點粉紅色的時候最軟嫩滑,完全沒有腥味或粉味,湯頭也滿清爽。
PS.豬肝富含豐富的蛋白質、維生素A、維生素B群、鐵、鈣、磷等營養素。(詳細相關營養價值及成份,請直接洽詢營養師或醫師)


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『韭菜(30元/份)』
煮過的韭菜淋上肉燥和蒜泥。
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『老恭招牌水餃(55元/份)』
自家包的水餃,一份共有10顆,皮薄餡多很飽滿,裡面有高麗菜、蔥、紅蘿蔔、豬肉,個人偏愛沾醬後一口吃,嘴中吃到整個滿滿的料,很滿足。
ps.店內也有販售生的水餃,另外還有魚翅水餃(150元/顆)、鮑魚水餃(35元/顆)可以單點。





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