《2015年4月18日正式開幕,開幕當天消費送D&W手工蛋捲》
《2015年4月18日~4月30日,凡來店用餐一律享9折優惠》
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皇老爺台灣溫體牛涮涮鍋專賣店(高雄楠梓)

皇老爺台灣溫體牛涮涮鍋專賣店(高雄楠梓)
【地址】高雄市楠梓區興楠路68號(Google地圖)
【位置】下楠梓交流道往義大世界方向400公尺
                  離義大世界約15~20分鐘
【電話】07-3527090
【時間】am1100~pm1400、pm1700~pm2200
【公休】每週一
【網址】粉絲團


【用餐日期】2015年04月

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皇老爺台灣溫體牛涮涮鍋專賣店(高雄楠梓)
『皇老爺台灣溫體牛涮涮鍋專賣店』位於楠梓交流道旁,離義大世界約15~20分鐘的車程,讓我比較好奇的是,老闆是台南人跑去高雄開牛肉火鍋店,原來是希望把台南牛分享給外縣市的朋友,特別選擇在楠梓,是因為離產地不會太遠,而且高雄市區的人要吃新鮮牛肉更便利。

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對於牛肉湯和牛肉爐的印象都是比較一般,不會特地在花費在裝潢上,而他們家主要是希望以平價的價位,但可以在舒適的環境下用餐,而且聽老闆說他們家的份量也比市面上的還多一些,因為這裡在市區旁,所以用份量讓更多人吃的更滿足,店內也有電扇和冷氣,座位有雙人、四人和多人圓桌,也擺設了一些棒球明星的簽名,原來老闆之前是打棒球的,所以就請一些朋友和學弟幫他簽個名。

皇老爺台灣溫體牛涮涮鍋專賣店(高雄楠梓)
牆上也有牛肉對於人的營養、好處及介紹。

皇老爺台灣溫體牛涮涮鍋專賣店(高雄楠梓)
他們家的菜單,主要有火鍋、清湯和炒類的。

皇老爺台灣溫體牛涮涮鍋專賣店(高雄楠梓)
切肉的地方沒有把它放在廚房,而是直接在餐廳內有一個切肉區,可以讓消費者直接看到自己吃的肉是什麼,他們家的牛肉都是每天善化產地直送的,切台前面還有張貼供應肉商的證書,而每週二、五、日,還會有吃酒糟的金門牛。

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有日式醬汁、沙茶醬、辣椒(店家自己炒的)等酌料,因為老闆之前做過日本料理,所以決定把和牛肉很合的日式醬汁當成招牌,醬汁使用柳橙、檸檬、醬油等等去調,日式醬油香中帶著水果的香味和酸味,酸酸甜甜的。
個人是不建議牛肉沾沙茶醬吃,因為牛肉的味道會被沙茶蓋過。
店內的白飯都是免費吃的,但因為肉躁比較“搞剛”,也為了因應成本,所以只能收費『肉燥
飯(15元/碗)』,他們家的肉燥和台南的肉燥飯一樣有肥肉的,但沒有台南的甜,也多了一層香味。

皇老爺台灣溫體牛涮涮鍋專賣店(高雄楠梓)
火鍋料、飲料和啤酒都是自助式的,自己先拿,吃完再結帳。《未成年請勿飲酒》《喝酒請勿開車》

皇老爺台灣溫體牛涮涮鍋專賣店(高雄楠梓)
『泡菜(50元/份)』
使用水果去發酵而成,個人覺得偏中辣,帶點果香。

皇老爺台灣溫體牛涮涮鍋專賣店(高雄楠梓)
『肉燥飯(15元/碗)』
肉燥都是店家自己炒的,他們家的肉燥和台南的肉燥飯一樣有肥肉的,但沒有台南的甜,也多了一層香味。

皇老爺台灣溫體牛涮涮鍋專賣店(高雄楠梓)
『蔥爆牛肉(150元/份)』
為了維持牛肉的口感,這道料理要在30秒之內完成,才不會讓牛肉太熟太老,裏頭有蔥、薑絲、蒜頭、牛肉等。


皇老爺台灣溫體牛涮涮鍋專賣店(高雄楠梓)
『泡菜牛肉(150元/份)』
30秒快炒完成,才能夠讓牛肉不會太老太熟,使用自家用水果發酵的泡菜去炒,炒過的泡菜雖然酸味降低,但更能釋放它的香氣,口感爽脆,牛肉也很軟Q。


皇老爺台灣溫體牛涮涮鍋專賣店(高雄楠梓)
我們只有三個人用餐,所以點了小份鍋底就可以,小份鍋底一份100元。
湯頭是使用蔬果及牛肉數小時熬煮,再加入用牛肉直接數小時熬煮的高湯,混合而成,湯頭甘甜的香味。


皇老爺台灣溫體牛涮涮鍋專賣店(高雄楠梓)
『牛腱(250元/盤)』
當天善化產地直送的牛肉,在店內一整件直接切盤,牛腱是最常運動的部位,所以這個部位肉質結實,油質較少,口感較柔細有嚼勁。

皇老爺台灣溫體牛涮涮鍋專賣店(高雄楠梓)  皇老爺台灣溫體牛涮涮鍋專賣店(高雄楠梓) 皇老爺台灣溫體牛涮涮鍋專賣店(高雄楠梓)am
『牛肉(250元/盤)

善化產地當天直送的牛肉,客人點餐後直接在切肉吧檯現切,老闆說口感要好,除了肉品質外,切片的紋路也是很講究的,一定要順紋路。牛肉還有區分油花比較多的,還是半筋半肉的,我們點了三盤,有一盤是半筋半肉,兩盤是牛花較多的。

皇老爺台灣溫體牛涮涮鍋專賣店(高雄楠梓)
『筋A(250元/盤)』
這道是屬於限定隱藏版的,牛肉帶著油花,久煮後,牛肉多了一種奶油香氣。

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今天主要是吃肉,自助冰箱區我們只拿了『木耳』和『高麗菜』。

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開始來燙我的肉片了。
如果不想燙,也可以把生肉放在碗中,再將熱湯直接倒進碗中,重複兩次的步驟就可以吃了,個人覺得口感會比燙的更軟Q。

皇老爺台灣溫體牛涮涮鍋專賣店(高雄楠梓)
牛腱只需要燙個7~8秒鐘就可以吃了,肉質較扎實較Q,直接沾上老闆特製的日式醬汁,還滿對味的,醬汁完全不會搶走牛肉的風采。

皇老爺台灣溫體牛涮涮鍋專賣店(高雄楠梓)
筋A肉上帶著油花,久煮不爛,也久煮不硬,所以適合一開始就讓它煮,最後再吃,咬下後,牛肉多了一種奶油香氣,而湯頭也因為煮了筋A,讓湯多了一點油脂,湯頭更加香濃。

皇老爺台灣溫體牛涮涮鍋專賣店(高雄楠梓)

皇老爺台灣溫體牛涮涮鍋專賣店(高雄楠梓)
牛肉只要燙個4秒鐘,顏色帶點粉紅色是最好吃的,牛肉肉質鮮甜,入口即化,可以直接吃或是沾老闆特製的日式醬汁,牛肉的味道剛好中和了醬汁的酸甜味,整個口感更清爽。





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  • 燕子
  • 不想錯過美食跟著走就對了
  • ^^

    南人幫 於 2015/04/15 18:24 回覆

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