台南連得堂
連得堂餅家
【地址】台南市北區崇安街54號(Google地圖)
【位置】北忠街看到福德街右轉,再由崇安街進入
               或直接北忠街看到崇安街直接右轉
【電話】06-2258429、06-2286761
【時間】am0800~pm2000(賣完為止)

【公車】市區0左(公車動態資訊)於公園國小下車,步行約3~5分鐘。
               市區0右(公車動態資訊)於公園國小下車,步行約3~5分鐘。
               市區21(公車動態資訊)於公園國小下車,步行約3~5分鐘。
               市區11(公車動態資訊)於忠義路口下車,步行約3~5分鐘。
               市區9(公車動態資訊)於台南公園(公園路)下車,步行約5~7分鐘。
               市區18(公車動態資訊)於台南公園(公園路)下車,步行約5~7分鐘。
               觀光86)公車動態資訊)於台南公園(公園路)下車,步行約5~7分鐘。
               觀光99(公車動態資訊)於台南公園(公園路)下車,步行約5~7分鐘。
               橘3(公車動態資訊)於台南公園(公園路)下車,步行約5~7分鐘。
               橘11(公車動態資訊)於台南公園(公園路)下車,步行約5~7分鐘。

               橘12(公車動態資訊)於台南公園(公園路)下車,步行約5~7分鐘。
               紅1(公車動態資訊)於台南公園(公園路)下車,步行約5~7分鐘。

               
(大台南公車)(公車時刻)(台南巴士通粉絲團)(大台南公車APP)

【說明】僅有路邊收費停車格
【周邊】台南公園、無名豆花、開基玉皇宮、烏鬼井等。

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台南連得堂
在總爺古街上有一間矮小的房子,他們家的煎餅已經傳承到第四代的『連得堂餅家,常常讓本地人或是外地人特地聞香前來購買的這家百年老店。
因為藏身在巷內,所以讓第一次來購買的人,不知道從哪裡進去,常常是看到巷內有許多人在排隊,才知道正確位置。其實這裡不是很難找,只要從北忠街看到福德街右轉,再由崇安街進入就可以了,或是直接北忠街看到崇安街直接右轉也可以看到。(請注意:巷內是不能開車進去的喔!就算是你有玩命關頭的技術,你還是開不進去)

連得堂,台南百年餅舖,台南煎餅,台南排隊美食,台南限量煎餅
日治約大正末期時,第一代創辦人蔡清連、蔡清得兄弟,向日本師傅學得奶油煎餅的製作,之後兄弟共創『連得堂(現今崇安街)』於總爺街,當年由蔡清連在家裡製作,然後蔡清得擔到土地公廟口販售。第二代蔡讚經營時是『連得堂』的高峰期,台南各餅店、雜貨舖都買得到,大戰結束後,美軍來台協防,為了吸引美軍購買還將英文店名(Leng Tih Tong)烙印在煎餅上,成了『連得堂』現代版的標記。早期因為生產器具較落後,完全依靠手工製作,爐火高溫,煎盤厚重,訂量又多,常常是不眠不休的在工作,直到四十幾年前,才從台北訂到半自動化的瓦斯烤爐,即使如此也要兩台才能應付每天100台斤的數量
西式飲食文化的引進,衝擊了全台灣的傳統糕餅業,就連『連得堂』的奶油煎餅也沒能逃過,民國七十八年第三代蔡益勝先生決定暫時歇業。民國八十二年,文建會在台灣各地舉辦地方文化節,許多已經式微的傳統文化又被文史工作者一一的挖出來,才讓這個煎餅再次被看見。
目前第四代蔡偉忠,原本在台北某公司當主管,因為蔡益勝先生不堪勞累生病了,雖然產量仍然不多,但來自各方的訂單不減,為了顧客的期待,所以回來繼承家業。(資料擷取自台南觀光局)

台南連得堂
店內共有五種口味的煎餅,花生、海苔、芝麻都是要預訂的,最少就要等上半年(小編之前訂的,應該在最近就會到貨了!到貨再來分享.....)(拿到貨了,請看文章後面的分享),味噌和雞蛋都是可以現場購買的,因為煎餅都是人工現做的,數量有限賣完為止。
現場購買的煎餅有一個規則,每人每日限購兩包(小孩算一個名額)(孕婦只能算一個喔!肚子的小寶寶無緣吃到,所以不能算一位)有些客人喬裝來購買,還是被眼尖的老闆發現(老闆應該是柯南吧),還是堅持不能賣給他,老闆總會很有耐心的解釋,不是因為我們拿蹻,而是手工製作,每天的產量有限,限制數量可以讓更多人吃到。

台南連得堂
他們家的產品和價錢。

台南連得堂
台南連得堂
店內的煎餅就是由這台已經有40幾年的機器作出來的,這全部都要手工去製作,等待烤爐燒熱後,再將麵糊放入模具中、轉動、切煎餅、包裝,一包包的煎餅就完成了,老闆說好吃的秘訣就是真材實料,因為都是手工製作的,所以每天限量供應,也限定每個人每天只能買兩包(限量總是現實的,總讓人又愛又恨)。

台南連得堂
很多人會把煎餅當伴手禮送給朋友,不過我覺得送給朋友的同時,一定要加上一句話『希望你下次可以自己走一趟喔』,因為我覺得吃到和直接來買是不同的,因為送給別人,別人吃到的只是台南每人每日限量2包的煎餅,而自己去買,實際聽到機器的聲音、聞到手工煎餅的味道,是不一樣的感受。

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老闆用著熟練的技術切煎餅,先把邊邊去掉,再切一塊一塊的。

台南連得堂
我們的戰利品,兩個人來買,所以可以買到四包。

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味噌煎餅(全素)(35元/包)(無須預定,現場購買)
使用麵粉、砂糖、味噌製作,口感較為脆硬,甜中帶點味噌的鹹味。
一打開,我不到10分鐘就吃完了。(天啊!排隊買來的限量品,居然在10分鐘內就解決了)

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雞蛋煎餅(奶蛋素)(30元/包)(無須預定,現場購買)
使用麵粉、砂糖、雞蛋、鮮奶、乳油去製作,一包裡面有6片,簡單的雞蛋和奶香。
在第二代老闆經營的時期,台南各餅店、雜貨舖都買得到,大戰結束後,美軍來台協防(約1950年左右),為了吸引美軍購買還將英文店名(Leng Tih Tong)烙印在煎餅上,這個烙印也一直沿用到現在。

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花生煎餅(奶蛋素)(30元/包)(須先預訂)
使用花生、麵粉、砂糖、雞蛋、鮮奶、乳油去製作,一包裡面有6片,口感和雞蛋煎餅類似,但多了花生的香鹹味,花生吃起來像是有炒過。

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芝麻煎餅(全素)(35元/包)』(須先預訂)
芝麻的是U型薄片,使用麵粉、砂糖和芝麻製作,薄片上都可以看到一顆一顆的黑芝麻,咬下後有著淡淡的芝麻香。






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