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澳洲甜點神廚 龐克女王(Anna Polyviou)駕到
澳洲甜點神廚 龐克女王(Anna Polyviou)駕到
【日期】2016年8月1日(一)~8月10日(三)
位置】台南香格里拉遠東國際大飯店
【地址】台南市東區大學路西段89號(Google地圖)

【電話】06-7028888
【公車】有到台南火車站的公車皆可到達,到後站即可到達
【停車】飯店備有停車場及路邊收費停車格

【嘗鮮日期】2016年08月


 

澳洲甜點神廚 龐克女王(Anna Polyviou)駕到 館內餐點內容:
●大廳茶軒 {龐克女王午茶宴} 8月1日至8月10日,雙人同饗1380元。 

●遠東Café {龐克女王招牌甜點} 8月1日至8月10日午餐及晚餐,每位 790元起。 
●{龐克女王食宴室} 8月2日 11:30-14:30含午餐,每位1180元起,限量30名。 
品香坊 {龐克女王招牌快閃} 8月1日至8月10日 10:00-20:00,限量供應。 
訂位專線 (06) 702 8856


 

澳洲甜點神廚 龐克女王(Anna Polyviou)駕到
這次來台南香格里拉遠東國際大飯店純粹是為了這兩袋,到底是什麼魔力讓小編願意花1600元買這兩袋,就讓大家跟小編一同看下去。

澳洲甜點神廚 龐克女王(Anna Polyviou)駕到
一進到香格里拉就可以感受到大廳的氣派,採挑高設計,光線明亮、大理石與木質搭配的裝潢,整體來說還滿氣派的。

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這裡是位於一樓大廳旁的『品香坊』,這裡主要是販售咖啡、輕食、麵包和甜點的,但我們今天的目的都不是這些,主要是跟粉紅色有關聯的。

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這張照片夠明顯嗎?原本大理石的櫃檯面,多了Pink和可愛圖樣的圖騰,重點就是那顆龐克頭。

澳洲甜點神廚 龐克女王(Anna Polyviou)駕到
沒錯,我們就是為了這個而來。
被譽為甜品界的龐克女王Anna Polyviou(安娜.波利維),
終於來台南香格里拉遠東國際大飯店當任客座甜點師囉!這次的客座活動籌備及執行就超過大半年,龐克女王第一波是先到台北的香格里拉,第二波則是在台南的香格里拉,日期就在2016年8月1日~8月10日,整整有10天的時間。

Anna Polyviou』來自於澳洲雪梨香格里拉,因為他那一龐克金髮,所以被稱為龐克女王,最引人注目的就是身體多處穿洞、搭配各色鮮艷G-Shock手錶和搶眼紅色高筒運動鞋等顯眼的街頭風格,因為多次擔任澳洲版『廚神當道』客座評審,各種不一樣的思維在她世界級的甜點中展露無遺,Anna主廚曾在墨爾本索菲特酒店、倫敦克拉里奇酒店、巴黎皮埃爾·艾爾梅知名法式西點店等地留下足跡,自己也表示『甜點是一個充滿顏色、趣味、時髦節奏的世界,當然也是展現技巧、熱情和創造力的世界』。

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不愛喝有糖飲料,但超愛甜點的小編得知Anna Polyviou來到台南的消息怎麼能放過,雖然花了1600元買了這一桌的甜點,但只要想到能不用出國就能夠吃到國外主廚的甜點,說真的還滿划算的。

澳洲甜點神廚 龐克女王(Anna Polyviou)駕到
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安娜的爆炸星球(400元/顆)
爆炸星球有分6吋和3吋的,我們是買3吋的,小小的一顆就花了我400元,說到安娜不得不提到這一顆代表作,號稱最潮而且要摔過才能吃的甜點,經過75道公序製作,單單製作薄如蛋殼的白巧克力外層就耗費三小時,因為在溫度、攪拌混合都需要精密的控制,再依序包裹馬斯卡彭香草慕斯、蔓越莓費南雪、可可焦糖脆餅,佐上新鮮草莓、覆盆子、迷迭香、跳跳糖等裝飾。
記得吃之前一定要先摔才能吃,讓我把怒氣發洩出來,真的是超療癒的,吃起來滿有層次的,還可以感受到跳跳糖在嘴中跳啊跳的。

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舞動熱情(200元/份)
原來連國外也在流行罐裝甜點,最底層是奶酪、上層則是米布丁,還有分子料理和水果做搭配,最上頭再放上一整顆馬卡龍,在夏天單單看著黃白漸層就覺得好消暑。

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泡芙女王(200元/份)
底層起來像是拿破崙派,上頭有香草醬、莓果和白巧克力片,最特別的是還有分子料理ㄟ!上面一顆顆白色微透明的就是使用分子廚藝做成的荔枝珍珠。
(何為分子料理:是指把葡萄糖、維生素C、檸檬酸、麥芽糖醇等等可食用的化學物質進行組合或改變食材分子結構,再重新組合。)

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布朗布朗(200元/份)
布朗尼和巧克力的結合超搭配的,使用純度較高的巧克力製作,入口即化,底層的布朗尼不會太乾,上層的巧克力慕斯較綿密,整體來說不會太甜,因為安娜曾在有『甜點界畢卡索』之稱的大師Piere Herme店中實習,這道甜點則是由大師作品得到靈感再加入自己想法的創作。

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帕芙洛娃(200元/份)
Pavlova是一種蛋白霜作為基底的蛋糕,吃之前再擠壓滴管讓莓果醬流入蛋糕體中,蛋白霜因為沾附了莓果醬,所以在綿密口感中還可以吃到莓果香,最上頭的水果有草莓、藍莓、覆盆子。


單看價錢來說,說真的不是很便宜,但和市面上的甜點相比,個人覺得Anna Polyviou的甜點更有層次感,對於甜點有興趣的朋友都可以趁著短短10天的快閃活動來嚐嚐。





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