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貴一郎健康燒肉屋

貴一郎健康燒肉屋
【地址】台南市北區東豐路179號(Google地圖)
【電話】0975 283 806
【時間】中午1130~下午1430、下午1730~晚上2230
【公休】每週一中午、每週二全天
【公車】市區5(公車動態資訊)於勝利路(成大醫院)下車,步行約3~5分鐘。
               0左.0右.綠幹線.橘3.橘11(公車動態資訊)於台南二中下車,步行約10~12分鐘。
               (大台南公車)(公車動態資訊)(路線)(時刻表)(票價)(臺南巴士通)(大台南公車APP)
              (詳情請依相關單位公告為準)
【刷卡】提供刷卡服務
【上網】提供免費WiFi
【官網】粉絲團
【停車】機車停於對街路邊停車格
              汽車有路邊收費停車格
【備註】座位有限,建議提早預約

 


【用餐日期】2016年08月



貴一郎健康燒肉屋
從上次吃了他們家的中午限定御膳之後,就對於他們家的和牛念念不忘,正好趁著這天我弟時間許可的情況下,兩兄弟約一約就一同來他們家吃晚餐。

貴一郎健康燒肉屋
貴一郎健康燒肉屋』就大約位於東豐路與勝利路口,門面超不醒目的,還記得上次朋友要去吃,結果說找了很久才看到他們的店,因為門面就是磚瓦的牆搭配一個小小的招牌,真的是給它低調的不行。
老闆本身是東京人、老闆娘是台南人,但他們的緣份居然是在澳洲開始的,因為兩個人是在澳洲相識,後來老闆跟著老闆娘來到台南旅行,老闆就這樣愛上了台南,所以從日本遠渡重洋搬來台南,因為自己本身超愛吃燒肉,所以就在成大附近開了一家燒肉店,會取名貴一郎以自己的『一郎』為名,『貴』則是貴在用心。

貴一郎健康燒肉屋
還沒進到店內在大門旁看到介紹,食材的產地和新鮮度都是老闆所重視的,使用無毒的有機生菜,紅酒一定要使用紐澳產地的。《未成年請勿飲酒》

貴一郎健康燒肉屋
看到店的外觀,會讓你彷彿置身於日本的小徑中,石頭板路從大門一直延伸至店門口,外頭有一個養魚的小池子,也會看到一個窯爐,備長炭一開始會在這邊加熱,等等就會從這裡送上桌去,這就是等一下吃燒肉會用到的備長炭。

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週五晚上的生意也太好了吧!呈現了客滿狀態,好在有先預約。
店內是屬於狹長型,空間不是太大,大約只可以容下6桌左右,裏頭沒有華麗的裝潢,復古磚瓦色地磚,搭配白色椅子和咖啡色桌子,兩旁擺設了許多的日式飾品和許多紅、白
酒,結帳櫃台結合了飲料吧檯,讓整個空間充分利用。《未成年請勿飲酒》

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中餐和晚餐的消費方式不同,中餐是提供兩款丼飯,晚上才有燒烤。
店內的牛肉標榜使用澳洲9A+等級和牛,也可以選擇套餐慢食餐限量牛舌餐豪華宴會餐,食材也可以加點。
我們吃的是4人的慢食餐,有前菜、副菜、主菜、湯品、飯食、甜點、飲品(飲品可選擇啤酒和紅酒)。《未成年請勿飲酒》

貴一郎健康燒肉屋
一入座店員就送上一壺玉米鬚茶,茶中還放著一支黑黑的備長炭,備長炭效用是在於吸收水中的氯,也可將炭中的水溶性礦物質釋放出來。

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桌邊的調味料有自製燒肉醬自製醬汁(由胡椒+海鹽+蔬菜湯調製而成)海鹽胡椒,還擺上一張牛的部位介紹,方便消費者知道自己吃到的是哪個部位,也方便客人有疑問時店員可以第一時間的解說。

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師傅的工作臺,我們吃到的肉片就是在這裡手工現切的,圖片那艘船看起來就很有氣勢,滿滿的和牛,
小編好想將它裝進我的肚子喔!


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紅通通的備長炭被送上桌了,一送上來就感受到它的熱氣,備長炭源自於日本江戶時代的元祿年間,由和歌山縣田邊市的備中屋長左衛門開始製作這種木炭因而得名,他們家的備長炭是用實心木材高溫提煉而成,最高溫度可達1000多度,但在烤肉桌上的溫度是在400~600度左右,因為這個溫度是最適合燒烤的,利用紅外線烤肉,達到無煙、無異味、平均受熱。

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前菜
和牛搭配白蘿蔔:白蘿蔔被燉煮的很軟也沒有絲,吸收了湯汁整個很Juicy,和牛也很軟嫩

油醋蕃茄搭配起司:油醋醃製過的番茄搭配起司,是一道滿清爽的前菜。

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副菜』有嚴選有機無毒生菜拼盤有機無毒蔬菜沙拉蔬菜菇類組合,雖然店內是賣燒肉的,但是也是要搭配一些蔬菜,吃的也比較健康些,店內使用的蔬菜是無毒生菜,每一種都有味道上的特性,可以烤著吃,也可以肉片吃,讓我印象深刻的是生菜的綠蕾絲香水(帶著芥末味)和火焰菜(我們俗稱的甜菜根)。
蔬菜菇類組合有甜椒、青椒、蘑菇、秋葵、茄子、香菇、葡萄、杏鮑菇,烤蔬菜的時候只需要把食材放在烤網邊邊烤就可以,也不需要烤太久才能保留蔬菜的鮮甜味,香菇還滿大顆的
,蘑菇則是將頂部朝下,才能夠用它的凹槽盛裝菇裡的湯汁烤葡萄我還第一次見過,烤過的葡萄多了一層香甜味。

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主菜
終於等到主菜上桌囉!他們家是使用整頭無瘦肉精的澳洲9A+等級和牛,因為是手工現切的,所以出餐速度會慢一些些,這一盤就是『一郎盛八種』,共八種部位的和牛,有後腰翼板板腱牛小排羽根下上蓋臀肉橫膈膜黃瓜條牛舌,看起來就好豐盛,每一個部位會依照特性切成不同的形狀,所以每一塊吃起來的口感都不會相同,像牛小排是前胸肋骨部位的肉,肉質結實,因為筋和油脂較多,適合烤至7分熟,更能顯出焦香味和咬勁,橫膈膜嫩中帶點咬勁,黃瓜條是牛肩胛里肌,口感較扎實,這一盤的牛舌是中間段的部位,烤的七分熟,吃起來有咬勁。

 

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以上三盤則是『特選第九部位牛肉』、『特選第十部位牛肉』、『特選第十一部位牛肉』,有紐約客TORO TAN上肩排,這些和牛都是使用原味燒烤的方式,可以單吃也可以沾上海鹽或是沾點店家特製醬汁,讓我印象最深刻是這一盤的上等牛舌,口感滑嫩。

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特選豬肉雙拼
兩種豬肉分別是
西班牙伊比利豬松坂匈牙利長毛豬里肌
伊比利豬西班牙是珍貴而且稀少的豬種,所以被稱為勞斯萊斯等級的豬肉,烤過的松阪豬帶著香氣和脆脆的口感。
長毛豬是匈牙利當地最古老且稀有的豬種曼加利卡豬,是皇室國宴上主要的食材,因為當年不符合大量飼養的經濟效益,所以一度瀕臨絕種,後來在政府單位成立機構進行復育,被譽為和和牛同一個等級,里肌肉油花較少,因為飼養時較少汙染,所以可以吃九分熟。

貴一郎健康燒肉屋  
飲料有五種可以選一種,有鮮榨蔬果汁解膩茶今日咖啡美式/義式當日酒品
我們選了:
鮮榨蔬果汁:酪梨+奇異果+可爾必思,有著淡淡的酪梨香氣,還可以吃到奇異果的顆粒。
紅酒:店內的紅酒都來自於紐奧,因為老闆品嘗過很多產地的紅酒,覺得紐澳的紅酒味道較重,超適合搭配紅肉。
啤酒:有分有糖和無糖的Asahi朝日啤酒,選擇了無糖啤酒,味道較淡較清爽。《未成年請勿飲酒》

貴一郎健康燒肉屋
山葵、藥味、醬油慕斯和沙拉醬,醬料可以免費加一次,醬油慕斯口感超綿密。貴一郎健康燒肉屋貴一郎健康燒肉屋貴一郎健康燒肉屋
每次吃燒肉最擔心的是肉被烤焦了吃不出肉質的鮮甜,所以店員送上桌也會幫你烤幾塊,烤的過程中也會介紹肉的產地及部位。

貴一郎健康燒肉屋

挖上一塊醬油慕斯放到烤好的和牛上頭,馬上吃進肚,可以吃到和牛的香甜味,上頭的醬油慕斯則像鵝肝醬的綿密口感,如果放太久它就會融化。

貴一郎健康燒肉屋
不包含在慢食餐內,而是另外加點的『矽藻蝦(245元/份)』,看起來和一般的蝦子沒什麼兩樣,矽藻蝦顧名思義就是吃矽藻長大的,蝦紅素高、
產量少,肉質滿Q彈的,菜單一份是四隻,但會依據尺寸大小作數量上的調整。

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和牛的不同部位搭配師傅手工不同切法,每一個部位的肉質、口感都不同,烤好的和牛可以單吃品嘗肉的鮮甜味,也可以加點海鹽、胡椒提味,喜歡重口味的也可以沾上香香甜甜的自製燒肉醬,也可以搭配由胡椒+海鹽+蔬菜湯調製而成的特製醬汁。

整個吃下來,我覺得份量上男生大約七~八分飽,但在他們家是屬於讓人家慢食的,和親朋好友相聚慢慢吃聊著天,吃完之後讓小編覺得意猶未盡,文章打到這裡好想旁邊就來一盤和牛燒肉








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