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阿龍香腸熟肉

阿龍香腸熟肉
【地址】台南市中西區保安路34號(Google地圖)
【電話】0927198280
【時間】早上1030~賣完為止(最晚到2000)
【公休】依店家公告

【網址】粉絲團
【公車】6(公車動態資訊)於保安路下車,步行約2~3分鐘。
 
              (大台南公車)(路線查詢)(時刻)(票價)(臺南巴士通粉絲團)(大台南公車APP)
              (詳情請依相關單位公告為準)

【刷卡】僅提供現金交易

【停車】有路邊收費停車格及海安路地下收費停車場

 

【吃香腸熟肉日期】2016年08月



阿龍香腸熟肉阿龍香腸熟肉

因為外婆家就在保安路附近,所以小編從小就在這一帶穿梭,也因為有許多吃的所以自然形成了保安路美食商圈,只是小時候吃的美食幾乎都是魚羹、肉燥飯這類的,還有那個讓我難忘的你我他排骨飯,會喜歡上香腸熟肉是因為每次外地的親戚回來台南,家裡都會買一些回家招待親戚,也或許這樣漸漸地愛上了香腸熟肉。在台南就有一家傳承三代從民國五年就開了的香腸熟肉店『阿龍香腸熟』,原先是在小西門圓環,小西門拆除後幾度遷徒,最後搬到約保安路與國華街口,每到用餐時間總是要排隊一下。
到底是叫黑白切,還是叫做香腸熟肉呢?其實兩種東西基本上都是一樣的,北部人習慣稱黑白切,南部人常說香腸熟肉。

阿龍香腸熟肉阿龍香腸熟肉
檯子上擺了滿滿的食材共有30多種,店內內用座位不多也沒有價目表,所以想吃什麼直接櫃台看直接點,現點老闆現切,看到不認識的食物就直接問老闆,檯面上的切料都是店家一大早處理、自製的。

阿龍香腸熟肉
店裡共有八種湯品。

阿龍香腸熟肉
最重要的就是這一味『醬油膏+哇沙米』,兩個把它拌在一起後,將食材直接沾著吃,嗆辣的味道為食物加分不少,對我來說沒有沾過這個的,不能說是吃過香腸熟肉。

阿龍香腸熟肉
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以上的食物加上五碗肉燥飯花了我們500元,我們切料點了香腸、大腸、鯊魚肉、鯊魚皮、粉腸、秋葵、茄子等料,聽老闆說每天凌晨四點就要開始備料,每種食材的處理、火侯和時間控制都不同,切料幾乎都是自家手工灌製、燙煮,在切料旁邊都有附上醃蘿蔔片,酸酸的口感好解膩。
鯊魚肉肉質較有咬勁,鯊魚皮QQ的。
蟹丸的外觀看起來像蛋糕,口感較軟,這是使用雞蛋、馬鈴薯、豆薯,但因為不好保存,所以現在沒有添加蟹肉。
香腸就是要搭配大腸,所以兩樣都要點,香腸有古早味的感覺。
粉腸使用麵粉、地瓜粉及瘦肉丁灌入腸膜中再去煮。
肉燥飯很多人滿推薦,因為沒有菜單所以自然不會出現在菜單上,所以要熟客才知道他們家有肉燥飯,肥肥的肉帶點瘦瘦的肉,甜甜的口感,吃之前拌一拌讓米粒吸收肉燥的湯汁更有味。





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