御鮮屋化石餅

御鮮屋
【地址】台南市安平區延平街23號(Google地圖)
【電話】06-2222858
【時間】早上1100~晚上1900(平日)、早上0930~晚上2000(假日)
【網址】粉絲團官網
【公車】19.88.88區於延平街下車,步行約1~3分鐘   
              2於安平下車,步行約2~5分鐘。   

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              (詳情請依相關單位公告為準)

【停車】僅有周邊免費、收費停車場(格)

【挖化石日期】2016年11月



漁鮮屋化石餅
在安平老街看到有客人在等,還有其他路人好奇圍觀,就吸引小編過去湊熱鬧一下,原來他們家賣的是化石餅,印象之前在電視上看到某旅遊節目到日本吃過,想不到在安平的御鮮屋也有ㄟ!既然看到了,當然給它來嘗嘗。

漁鮮屋化石餅
漁鮮屋化石餅
這個就是大手燒,也就是大家稱的化石餅,薄薄的一片把整隻的很鮮直接鑲在裏頭,最特別的是還有龍蝦的,把整隻龍蝦壓在裏頭。
一直都以為這個是日本流行到台灣的點心,結果在漢朝就有了,
相傳漢朝時皇帝喜歡品嘗海鮮,但是當時代的海鮮保存方式不是那麼發達,身處內地的皇帝要品嘗道地海鮮不是很方便,後來沿海城鎮上有一間小屋住著專門製作點心的小老百姓突發奇想,在進貢海鮮時運用加熱石板與特製麵糊等技術,把新鮮的海產製作成能百分百保留海鮮原味的餅乾(大手燒)來進貢,皇帝吃了很喜歡,從此變成了皇帝的御用點心,皇帝就御賜這間小屋為『御鮮屋』。

漁鮮屋化石餅
想買什麼口味直接跟服務人員點,一份100元,龍蝦的650元,要送人的也可以做成禮盒。
100元有章魚、喜相逢、鮮蝦、扇貝的可以選,可以選擇原味、辣味、海苔原味、海苔辣味,現點現做。

漁鮮屋化石餅
來看看化石燒是怎麼做的,一開始先預熱。

漁鮮屋化石餅漁鮮屋化石餅

舀起一大匙麵糊在機台上,再將海鮮放上去,蝦子的一份有三隻,章魚的一份就是一整隻的。

漁鮮屋化石餅
蓋上蓋子之後,看到店員在機器上的搖桿轉阿轉的,藉由約200度的高溫和壓力把它壓成扁扁的。

漁鮮屋化石餅
撒上調味粉再壓一下就可以起鍋了。

漁鮮屋化石餅

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起鍋後,就把多餘的邊邊切掉,因為一次可以做兩份的,所以切對邊再裝袋就完成了。

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這種用海鮮製成的餅乾,因為體積已遠超過一般手掌大小,所以被稱為『大手燒』,也有人稱為『化石燒』。
這看起來根本就像個標本,我們第一次是買了章魚喜相逢鮮蝦的,第二次是買原味鮮蝦和海苔鮮蝦,章魚有使用醬油和米酒醃製過,鮮蝦是使用的白蝦,做成的化石燒厚度概估有0.2~0.3公分厚,脆脆的口感帶著淡淡麵粉香,還真的可以吃到海鮮,章魚的口感會比較明顯,可以咬到章魚肉,個人覺得白蝦的味道最明顯,雖然吃不到蝦子原形的Q彈口感,但連吃到餅皮也有蝦味,敢吃辣的朋友可以加辣滿提味的(雖然不會太辣)。

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他們家除了化石餅以外,也有販售其他的產品,如手作鳳梨酥、鮮爆蝦餅、海苔脆片、穀餅、米餅、牛軋糖,如果假日去還可以看到作化石餅龍蝦食材擺在食材區。

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鮮爆蝦餅是使用火燒蝦製作,因為不是油炸的,所以熱量會比較少,口味有原味海苔芥末咖哩黑胡椒
米餅口味有奶油原味醬燒海苔切達起司寶寶米餅
鮮爆蝦餅』和『米餅』一包100元,買三包送一包,買五包送二包,現場還提供試吃,我們買了原味鮮爆蝦餅和寶寶米餅,個人偏愛吃原味比較能吃到蝦的原味,寶寶米餅是買給我們家樂多的,因為看它的成份很單純,而且少鹽少糖、高纖維加上非油炸熱量較少,買給小朋友當點心也不錯,我覺得鮮爆蝦餅和米餅的口感滿像小時候吃的長條狀的米餅,只是這個是有不同味道的。






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