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天天碗粿

天天碗粿
【地址】台南市麻豆區新生南路26號(Google地圖)
【電話】0939106946
【時間】早上0630~下午1400
            下午無營業,可接受電話訂購取餐
【公休】無
【公車】棕10於新生南路下車,步行約1~3分鐘。  
              橘10.橘11.橘12.橘幹線.黃20.黃幹線於圓環下車,步行約3~5分鐘。 
              (大台南公車)(動態資訊)(路線查詢)(時刻)(票價)(臺南巴士通粉絲團)(大台南公車APP)
              (詳情請依相關單位公告為準)

 

【呷碗粿日期】2016年12月



天天碗粿
碗粿是台南小吃中的一項重要美食,也是小編的回憶,小時候在外婆家每到下午時分就會有一個阿婆推著車子沿街叫賣,就因為這樣常常吃著吃著就愛上了碗粿,除了舊台南市區有很多家的店家,來到麻豆當然不可不提最有名的文旦和碗粿,這個美食是流行於華南、粵東、臺灣等地的米食製品,一定要用瓷碗裝才是真正的碗粿。

天天碗粿
天天碗粿』在麻豆已經開了7年的時間,原先是位於轉運站附近,初期是老闆娘和弟弟一起經營,後來才由老闆娘一手包辦,在近2年才搬到目前新生南路的位置,離麻豆交流道不到2分鐘的車程,因為沒有廣告和行銷,所以來吃的幾乎都是在地客人,年齡層大約在30幾~50歲左右居多,不然就是運將司機,或是先電話訂購下班再過來拿的上班族。
因為麻豆商圈計劃的執行及商圈與商圈間的交流,推廣了麻豆輕旅行一日遊、碗粿DIY,才讓一些觀光客開始認識天天碗粿,讓美食不只是一種純粹的吃,而是藉由遊客DIY製作碗粿,更認識了麻豆吃的文化。

天天碗粿
他們家的價位和品項。

天天碗粿 天天碗粿 
一般小吃店的模樣,沒有過多的裝潢,但環境看起來乾乾淨淨很舒適。

天天碗粿
小吃文化中不可缺少的瓶瓶罐罐,有辣椒膏胡椒粉蒜泥

天天碗粿
小編的早午餐『碗粿(25元/碗)』+『四神湯(25元/碗)』。

天天碗粿

炊碗粿一定要用瓷碗盛裝,因為瓷碗比較透氣、受熱也比較平均,可能吃慣了顏色較深的碗粿,看到白白的碗粿就覺得不討喜,既然有這麼多運將來這裡吃,肯定有它的迷人之處。

天天碗粿天天碗粿
碗粿吃法大公開。
先用叉子在碗的四周刮一圈,再用十字米字切法,將碗粿切成四塊或八塊,讓醬料可以流到碗底下。

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碗粿(25元/碗)
師承30多年製作碗粿經驗的師傅,口感標榜古早味,米選擇了老米,因為老米的含水量較少,吃起來會比較Q,每一家碗粿店的用料其實大同小異,他們家的料都是先個別處理過,例如油蔥.肉燥先爆香、蝦米過油瀝乾、肉中藥滷過,再將炒料和切片的蛋放進碗中,再倒入米漿再去炊,粿的Q度取決於新舊米,打漿技巧的不同,也會影響口感,這些都是經驗的累積。
雖然白白的但是還是有味道,沒有一大塊的肉塊,因為都被打散成小肉塊分散到碗粿中,每一口都可以吃到肉,醬油膏是基本佐料,小編會建議再加上辣椒膏和蒜泥,味道會更提升。

聽老闆娘說還有隱藏版『虱目魚碗粿』,需要提前預約才吃的到,這個構想是來自於一位老客人,因為客人小時候常吃著媽媽做的虱目魚碗粿,但是媽媽過世了,再也吃不到了,在與老闆娘聊天下才拜託老闆娘幫他研發這個口味,虱目魚碗粿完成的當天,這位客人帶著一家大小前來品嘗,吃得很開心,也因為這一個濃厚親情和感動的美食故事,才讓老闆娘決定對外販售,只是需要提前預約才有。

天天碗粿
四神湯(25元/碗)
四神湯和米糕是絕配,想不到碗粿搭四神湯是另一種不一樣的組合,市面上有些店家已經沒有用四味中藥去煮四神湯,已經改成用二味,但老闆娘還是堅持古法,加了薏仁、茯苓
、芡實、蓮子去煮,腸子煮的微Q脆不硬,也不會被燉煮的很軟沒口感,上桌前加上一些些米酒去腥及提味,湯頭偏微甜帶著甘草香甜,屬於清爽口感,有些喜歡重口味的朋友,來到這裡也會將四神湯加上胡椒粉。





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留言列表 (1)

發表留言
  • 訪客
  • 真的很好吃捏,每次去臺南玩的時候,女兒都會吵著說,媽媽我們去吃好吃的碗粿,有時候還會請老闆娘宅配上臺北解饞喔…大推啊
  • ^^

    南人幫 於 2017/05/15 09:21 回覆

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