肥灶聚場 JOHOJiA

肥灶聚場 JOHOJiA
【地址】台南市中西區永華路一段320號(Google地圖)
【電話】06-2992588
【時間】下午1700~凌晨0000(週一~五)(21:00過後只有單點菜單供應,最後點餐時間23:30)
           中午1100~凌晨0000(週六~日及國定假日)(下午1400-1700及21:00後,只供應單點菜單,最後點餐時間23:30)

【網址】粉絲團
【公車】0左.0右.6.10.19.77於家樂福下車,步行約1~2分鐘。
              (大台南公車)(動態資訊)(路線查詢)(時刻)(票價)(臺南巴士通粉絲團)(大台南公車APP)
              (詳情請依相關單位公告為準)

【刷卡】提供刷卡服務
【上網】提供WiFi
【說明】需另收取8%服務費
【停車】有路邊收費停車格及燦坤旁免費停車場

 

【呷台灣菜日期】2017年01月



肥灶聚場 JOHOJiA
永華路幾乎是小編每天都會經過的地方,在這條路上有好多家按摩店,賣吃的餐廳也不少,但最引人注目莫過於那個招牌高高掛的『肥灶聚場』,這個名字實在是太好記了,讀音跟肥皂劇場一樣,肥皂劇場本身給人一種輕鬆、快樂的感覺,我想會取名肥灶聚場』可能也是希望給來到這邊的客人能有一樣的感受吧!也是因為每個字都有不同含義,肥』用以形容澎湃豐富的意思、『灶』指的是廚房,『肥灶』裡孕育各式豐腴滋味,『聚場』裡有美味的料理之外,也有助興的酒飲。
看了半天也還是不知道他們家到底賣的是什麼,就讓我們繼續看下去。


肥灶聚場 JOHOJiA肥灶聚場 JOHOJiA
一打開店門整個風格好西式,還有一排我超愛的高腳椅長桌,旁邊也貼心的準備了插頭,可以讓手機族的大家邊吃飯可以邊吃飯、聊天,上頭還掛上滷、蒸、炸、煎等字樣,最吸引人注意的莫過於酒的展示櫃,那裏就有50種啤酒,最讓小編意外的是這邊的酒全部都是台灣生產的,真的沒來過這裡小編完全不知道台灣的釀酒這麼厲害,只能說台灣人真厲害。《未成年請勿飲酒 喝酒不開車》

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才試賣沒多久,平日晚上就有這樣的人潮,看起來應該餐點有合大家的胃口。
那我們就不要賣關子了,直接來分享這家餐廳,它賣的是台灣菜,餐廳內的酒類也全部都是台灣味,店內的裝潢到擺設99%給人異國餐酒館的氛圍,那1%的台灣味就藏在細節裡,牆上的霓虹燈底下的拼音,英文的拼音念起來就是台語,就像豬肉的英文拼音是ti-bah,外國人來用餐也可以順便學台語,連廁所標示也帶點小趣味『TSA BOO(女生的台語)』和『TSA POO(男生的台語)』。

肥灶聚場 JOHOJiA 肥灶聚場 JOHOJiA  
最近小編買了720度全景相機,出門機器完全不離手,還滿好玩的,可以拍照也可以錄影720度的景物,來吃飯也給它拍一下,大家可以點圖進去看看餐廳的全景圖。

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看到上面幾張照片就讓小編想到之前美國行,在路邊遇到了一間賣酒的商店,就這樣點了一杯生啤酒現場開喝,當在肥灶的JOHOJIA BAR(這不是台語的就賀呷的意思嗎?)』吧檯,讓我的美國遊的記憶全部都回來了,原來人總會記得快樂的事情,原本以為肥灶的這些酒是從世界各地來的,結果讓我很訝異,店內的60來種的酒類完全都是made in taiwan,喜歡小酌兩杯的朋友,個人覺得他們家的酒是必嘗的,因為不一定外國的月亮就特別圓,台灣的釀酒技術也不賴。《未成年請勿飲酒》

我們喝的是『禾餘 白玉麥酒(160元/杯)』和鼎麥 鮮釀蜜蜂(180元/杯)』。《未成年請勿飲酒》


禾餘 白玉麥酒(160元/杯)
屬於穀物酒,酒精濃度4.5%,使用台灣的麥搭配台南白玉米去製作,需經過二次發酵後才能喝,口感很平順、清爽,帶著果香,還滿適合不愛有啤酒味的朋友。《未成年請勿飲酒》

鼎麥 鮮釀蜜蜂(180元/杯)
也是台灣味的一款生啤酒,使用台灣在地龍眼蜜釀製,酒精濃度7%,聞的時候濃濃的蜂蜜味,喝的時候淡淡蜂蜜香。《未成年請勿飲酒》

 

肥灶聚場 JOHOJiA
不喝酒的朋友他們家也有台灣茶、果汁和汽水特調,茶飲類也是使用台灣產的茶葉,可以選熱的也有提供冰的。


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來看看我們當天吃的菜色吧!

肥灶聚場 JOHOJiA
招待的三碟小菜木耳泡菜蘿蔔,清爽可口。

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花蓮特有蜜濡紅(180元/瓶)
種植作物最討厭害蟲了,但小綠葉蟬反而讓茶葉變得不一樣,因為茶葉經過小綠葉蟬著蜓,所以茶葉帶著淡淡的蜜香,這款蜜香紅茶來自於花蓮,蜜香不是加了蜂蜜,而是原本的味道,喝茶還用高腳杯,原來是讓來到這裡不喝酒的朋友也可以『以茶代酒』,所以不會覺得突兀失禮。

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有機著時炒食蔬(138元/份)
農場直送的有機蔬菜,每天的蔬菜都不一樣,這次我們吃的是新鮮的雪裡紅。

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窖藏花雕燒雞(318元/份)
店裡的招牌菜之一,雞肉很軟,裏頭還有番茄、蔥,還加入了來自屏東酒廠最少10年以上的窖藏花雕酒搭配米酒,採用半乾燒方式,所以不是勾芡狀的。

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麥片炸中卷(318元/份)
一上桌乍看下以為是蒜頭酥,其實它可是麥片,先將中卷去炸,麥片再稍微過油,保留著脆脆口感,中卷外脆內Q彈,想不到中卷和麥片還滿搭的,滿創意的一道料理。

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開桌鞭炮沙拉(298元/份)
店員一上桌還問我們有聽到聲音嗎?當下很納悶,是蔬菜會動還是有什麼特別的,原來是這道菜加了我們小時候常吃的跳跳糖,看似異國風,但它可是名符其實的台式料理,使用當季的蔬菜和水果,搭配台式特調油醋醬汁,口感清爽,吃到跳跳糖在嘴跳跳跳的感覺,就像是過年鞭炮噼里啪啦的。

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Daniel的台灣封肉(318元/份)
絕對沒騙你,小編為了這一盤ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的封肉吃了兩碗白飯,封肉和東坡肉不同處在於,東坡肉是一直滷,但封肉是先滷完再悶,讓它完全入味,封肉還搭配了筍乾和蛋酥,湯匙一切完全就散開來,可見悶滷的多軟爛,看似肥膩膩的,但一點都不油膩入口即化,超下飯的。

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千層腸手路菜(238元/份)
小編這輩子吃過千層蛋糕,也看過千層蛋糕,但千層腸倒是第一次看過,這根本就是腸子一直套一直套,無止盡的套,變成一圈一圈的,搭上店家自製醃高麗菜,腸子被煮的很軟,就算老人家來吃也可以咬的下口。

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五柳枝虱目魚(428元/份)
以前看到電視在介紹這道料理就很想品嘗看看,被稱為台南傳統古早味酒家菜經典之一,今天終於吃到了。
這道料理的由來好像跟拜拜有關,因為拜拜的時候都會把虱目魚炸熟祭拜,拜完之後再加入食材做勾芡,就變成了五柳枝虱目魚。
肥灶的虱目魚是12兩尺寸重的,有經過處理,所以魚身的細刺和中刺都被處理掉了,完全吃不到一根魚刺,五柳枝顧名思義要用五種食材去炒,有白菜、紅蘿蔔、香菇、筍絲、木耳切絲,再作勾芡,最後再淋上醬汁,醬汁帶著甜甜香香的味道,這道菜完全不能加番茄醬,不然五柳枝瞬間會變成糖醋魚。

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蝦捲阿舍條和芋餃(268元/份)
看我們家阿嬤吃了的表情就知道這就是古早味,雖然現在市面上賣蝦捲的店很多,但是有古早味的好像越來越少了。
這道料理是古早府城年節必吃開運菜,蝦捲像金條、芋餃如金球,蝦捲包的很紮實沾番茄醬最對味,芋餃外頭炸的微微酥脆,裡層是芋頭香,中間則是古早味肉燥。

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肉醬番茄排骨湯鍋(428元/份)
經典酒家菜之一,上桌時店員說先讓它滾一下再喝更夠味,濃郁的番茄香味,當中加了蛤蠣、排骨、香菇、蔥仔珠、香菜。

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肥灶聚甜蜜蜜(188元/份)
飯後當然要來個甜湯,在店員解釋下我們才知道連甜點也有典故的,當以前吃辦桌菜吃到最後一道大家都離開了,所以廚師會特地上一道熱甜點,讓每個吃完的親友心裡暖呼呼的,當然另一因素也是古早冰塊取的不易。
一整碗深咖啡的甜點,我們以為是加粉勾芡的,原來是使用台南在地黑糖去燉煮白木耳,百分之百的膠原蛋白,還加了柴燒桂圓、花生、杏仁Q,當我阿嬤看到這些料開心的不得了,因為完全都是舊式古早味。

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最後送上他們家的單點菜單,共分為九類,有『開胃菜冷盤』、『肥灶手路豬肉料理』、『肥灶尚青海鮮料理』、『肥灶ㄟ胖雞料理』、『肥灶ㄟ雞蛋豆腐』、『肥灶青菜底』、『肥灶上湯料理』、『肥灶ㄟ主食』、『甜湯』,每份單點價位在200多元~300多元居多,有很多古早手路菜、酒家菜和台式老料理,有些菜也帶入了台南元素,將台式老菜賦予新生命,讓更多年輕人藉由西式用餐環境,認識復古的美食,他們家的料理都是由有老台菜餐廳的經驗主廚做的。

肥灶聚場 JOHOJiA

除了單點以外,也有『小辦桌系列餐點』,有提供澎湃小辦桌豐盛小辦桌方案,這個方案還滿適合要宴客或是想吃的多樣化的朋友。




我阿嬤是一個很挑嘴的人,但當看到她吃著每一道美食的時候,總共應該有說了10多次好吃,店員過來也一直跟店員說你們廚師很會煮,這些菜都是我們當年吃過,在當下我覺得我做對一件事,因為美食讓阿嬤回憶起她的快樂回憶,想到小時候爸爸帶她去過哪裡,聽著阿嬤說著他們那個年代的故事,阿嬤和阿公是怎麼認識、打拼來的,頓時讓我想到一個廣告『
發生在當下的事情,有的人記得,有的人不記得,對我們而言那是回憶,但是說出來那就是故事』。





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