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老牌鱔魚意麵

老牌鱔魚意麵(沙卡里巴鱔魚廖)
【地址】台南市中西區沙卡里巴內第113號(Google地圖)
【電話】06-2249686
【時間】中午1100~晚上2130
【備註】用餐前請先電話確認是否營業
【公車】77於中正海安路口下車,步行約1~3分鐘。
               88.88區於中正商圈(台灣好行)下車,步行約3~5分鐘。
               14於中國城下車,步行約3~5分鐘。
              (大台南公車)(動態資訊)(路線)(時刻)(票價)(臺南巴士通粉絲團)(大台南公車APP)

              (詳情請依相關單位公告為準)

【停車】有路邊公有收費停車格及海安路地下收費停車場

 

【吃鱔魚】2016年10月


 

老牌鱔魚意麵 
沙卡里巴可以說是許多老台南人的回憶,這個商圈源自於日治時代,當時這裡聚集了許多小吃攤位,最繁榮時期共聚集了上百家攤,後來因為1990年左右兩度火災,再加上海安路地下街施工,使得原先在這裡的店家都搬到新沙卡里巴或其他地區,目前這裡只有幾攤美食和10幾家服飾店在這裡,美食如榮盛米糕、赤崁棺材板、老牌鱔魚意麵及阿財黑白切,今天要來分享的是27秒快炒鱔魚的『老牌鱔魚意麵』。

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老牌鱔魚意麵老牌鱔魚意麵
鱔魚意麵算是台南小吃之一,而愛吃鱔魚意麵的你們知道鱔魚是源自於日治時代嗎?大家都知道日本人愛吃鰻魚,但當時台南沒有鰻魚,創始人廖火土聽到朋友說四處水塘都抓的到野生鱔魚,但不知道怎麼處理、料理,後來在廖火土研究後,做出酸甜的炒鱔魚,因此而爆紅,也受到許多日本官員的喜愛。
老牌鱔魚意麵』,從日治時期第一代的廖家三兄弟,一直到廖國雄,已經傳承百年之久,而且由老牌延伸出去也不少,例如像阿源炒鱔魚就是鱔魚南的二房兒子,鱔魚江則是從阿源分出去,眼鏡炒鱔魚也是從沙卡里巴分出去的。

老牌鱔魚意麵 
老牌有陳美鳳、吳念真、台視熱線追蹤等節目採訪,也上過電視節目現場炒鱔魚,也是許多在地朋友指定的一家炒鱔魚店,看到『全國獨創快炒鱔魚27秒』還滿吸引人的,老闆說炒鱔魚要好吃,除了食材新鮮當然火侯和時間都要控制。


老牌鱔魚意麵
沒有特別裝潢,看起來就一般市場的環境,店內幾張桌子、椅子,旁邊就是老闆的炒台,可能因為不是台南熱門美食區域,所以只有少數的觀光客和在地人居多。

老牌鱔魚意麵   老牌鱔魚意麵 
看老闆炒鱔魚就像是看一場表演,老闆是正科班第三期的鱔魚師,爆香、熱炒、勾芡等,沒多久的時間一碗鱔魚意麵就完成了。

老牌鱔魚意麵 
好復古的麵桶,印象小時候到鱔魚意麵店都會看到一個意麵的保溫桶。

老牌鱔魚意麵 
乾炒鱔魚麵(150元/份)
老闆極力推薦他們家乾炒系列,脆脆的鱔魚沒有腥味,又帶著蒜頭、洋蔥、辣椒、蔥段的爆炒香氣,快炒27秒上桌,個人覺得不喜歡勾芡甜甜味道的鱔魚意麵的朋友,可以點上一份乾炒的,這一道香氣足夠。

老牌鱔魚意麵 老牌鱔魚意麵 
鱔魚意麵(80元/份)花枝意麵(80元/份)
我覺得他們家的勾芡鱔魚就是我心中的鱔魚意麵口感,吃的到蒜頭、洋蔥、蔥的香氣,還有酸甜酸甜的味道,脆脆的鱔魚和花枝,甜味是屬於偏甜一些些的台南味。
鱔魚和花枝的差別在於勾芡味道幾乎一樣,只是主角換人而已,小編身邊好多北部的朋友都不敢吃鱔魚,那就可以點上一份花枝。

老牌鱔魚意麵 
炒青菜(50元/份)
大火炒的青菜就是不一樣,炒的清脆香甜。

老牌鱔魚意麵 老牌鱔魚意麵 
豬肝湯(70元/碗)』『蛤仔湯(60元/碗)
他們家的湯小編也是覺得必點的,蛤蠣肥美湯很鮮甜,豬肝份量不少,湯頭也很香甜。





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