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(2013.02.11更新)

山記魚仔店-01.jpg  
魚仔店(鮮魚料理)
地址:台南市中西區府前路一段120號
電話:06-2110851
時間:AM0600~PM1400(每週一公休)
說明:僅有路邊收費停車

本味堂(日式酒食)
地址:台南市東區崇學路68號
電話:06-2902595
時間:AM1100~PM1400、PM1730~PM2300(每週一公休)
說明:有停車場

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山記魚仔店-02.jpg  
很多人對於台南的早餐可以用兩個字形容『豐盛』,當一大早吃下這些營養又美味的早餐,真是一天都是滿滿的元氣。
位於府前路的『山記魚仔店』都是一大清早到安平漁港叫貨,趁新鮮的時候盡快處理,做為最營養美味的早餐。山記魚仔店總共有三個店面,一個店面是用餐區、另一個是魚湯和燒烤區、另一個是日本料理區。
曾在日本料理店待過的蔡頂山認為魚貨一大早入港時最新鮮,為什麼不直接把新鮮食材料理,才讓他做起這樣的生意,讓顧客吃到營養美味的料理。

山記魚仔店-菜單    
菜單。

山記魚仔店-限量特製鮭魚飯(內用30元.外帶35元).jpg  
『限量特製鮭魚飯(魚鱗鮭魚飯)(內用30元.外帶35元)』米飯灑上碎的炸的魚鱗(鮭魚魚皮削下來後,陰乾再炸)、再放上鮭魚鬆(店家自己手工火烤製作,不含防腐劑和味精)、紅蘿蔔和海苔粉。
一口吃進去,可以咬到炸魚鱗脆脆的口感(口感比相撲手海苔再厚一些、脆一些),又可以吃到手工鮭魚鬆的香味、再搭上海苔的香味,還有紅蘿蔔的甜味,可以吃到多層次的口感。
PS.只有平日限量供應,假日不供應喔!

山記魚仔店-日式鮭魚飯    
日式鮭魚飯(內用15元、外帶20元),米飯放上鮭魚鬆(店家自己手工火烤製作,不含防腐劑和味精)、海苔粉,一口吃進去可以吃到鮭魚的香味,但和特製鮭魚飯相比,我還是比較喜歡特製鮭魚飯的口感,比較特別。

山記魚仔店-綜合生魚片160元.jpg  
我的最愛綜合生魚片,共有7片160元。

山記魚仔店-鰻魚玉子燒    
『鰻魚玉子燒40元』軟嫩的玉子燒搭上一小塊的鰻魚味道恰中,不會因為鰻魚味道太重搶了玉子燒的蛋香味,搭配底下的羹做為調味,還不錯吃。

山記魚仔店-花枝軟骨沙拉80元.jpg  
花枝軟骨沙拉(80元/份)。

山記魚仔店-洋蔥醋  
洋蔥醋(30元/份)。

山記魚仔店-綜合壽司  
綜合壽司(80元/份)。

山記魚仔店-手卷
『蝦手卷(40元/份)』和『蝦卵
手卷(50元/份)』。 

山記魚仔店-現燙青菜    
『現燙青菜(25元/份)』這是川燙過的蔬菜和蒜頭拌在一起。

山記魚仔店-火烤味增魚35元、火烤味增肉30元.jpg山記魚仔店-烤香腸、味噌魚    
火烤味增我覺得它的味道不會死鹹、也不會味增味道過重,重要的是不會太乾,整個口感在味增的點綴下更好入口,說實在的我覺得會越吃越順口。
『火烤味增魚(35元)』、『火烤味增肉(30元)』和『古早味香腸(15元/條)』。

山記魚仔店-(生猛海鱸)魚頭、下巴,味增50元.jpg山記魚仔店-(深海石斑)魚頭、下巴、嘴邊肉,清湯100元.jpg  
(上圖)海鱸魚的魚頭、下巴,味增50元。
(下圖)深海石斑魚的魚頭、下巴、嘴邊肉,清湯100元。
我特地點了魚頭、下巴的部位,這個部位比較沒有什麼肉,但是吃進口中的每一口都含有豐富的膠原蛋白,湯的味道很清爽,每一口都喝到最天然的味道,這是最新鮮的魚才有這樣的烹調方式。

山記魚仔店-(生猛海鱸)魚肉、魚肚,味增50元.jpg  
海鱸魚的魚肉、魚肚,味增50元。
味增的湯頭只是一個提味,並不會因為添加了味增而把原先的清爽鮮甜味蓋過。
說到這裡應該還是有人想問說要吃魚肉的部位還是魚頭的部分,應該說是營養成分幾乎是一樣的,主要在於你想吃到魚肉紮實的感覺還是魚頭膠質的部分。

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