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【石精臼和米街的由來】
米街(目前新美街)顧名思義就是米店的集散中心,而廣安宮前的廟埕更發展出府城著名的石精臼小吃(正確來說應該要寫為石舂臼),是搗米去殼的器具。(擷取自舊城風華三第十二頁廣安宮內文)
ps.舂念法『ㄔㄨㄥ』。

石精臼牛肉湯-03.jpg石精臼牛肉湯-04.jpg  
大家來到台南要吃早餐的第一句話通常是『台南的早餐很豐盛』,或許這就是台南的特色和文化,早餐來個豐盛的早餐這正是一天滿滿元氣的開始,石精臼牛肉湯店址就是在台南市最悠久的石精臼點心城,老闆說他在這裡賣牛肉湯已經將近快40年的時間。

石精臼牛肉湯-牛肉湯(100元).jpg石精臼牛肉湯-沾醬.jpg  
『牛肉湯(100元)+醬油膏搭薑絲』這是我心目中的最佳組合,石精臼的牛肉湯是用牛骨等熬煮湯頭,不添加多餘調味料,肉絕對不能太熟,利用現切的牛肉隨著肉中的血水融於湯中,所以湯口也會略帶紅色,肉片一上桌也是剛剛好的粉紅色,過熟就不好吃了。
湯一上桌就先喝一口,濃濃的牛肉香味,老闆也好心的建議,加一些米酒也不錯(桌上會有一瓶白色瓶子),加上米酒喝起來多一個酒香味,達到提味的作用。
ps.昨天看電視有說到為什麼台南的食物都偏甜,因為在於糖在古時候是一種進貢的食品,為了讓大家來到台南有著以客為尊的感覺,所以糖會多放一些,個人認為實際可信程度多少,就不得而知。

石精臼牛肉湯-肉燥飯(20元).jpg  
本身對於肉燥飯(20元)總是非常熱愛所以就吃了兩碗,他們的肉燥不油不膩,我喜歡台南的肉燥會帶點皮後肥肉。
ps.在台南吃早餐很特別的是都會聽到在地人說『老闆給我半碗飯』,老闆和客人都已經熟識了,大家都把這裡當成自己家,連醬油膏和薑絲都自己來了。

金泉成雜糧行.jpg  
金泉成二樓店面建築於1938年,牆上的彈痕見證過第二次大戰,原來在新美街經營種子批發,移到民族路後改賣豆仔、雜糧兼肥料,光復後不賣肥料賣糖,現在除了雜糧、豆類、糖類外亦售各種米仔麩和乾貨。(擷取自大紀元台灣地方新聞)





石精臼牛肉湯(牛肉湯.肉燥飯.白飯)
地址:台南市中西區民族路二段246號(赤崁樓旁)
電話:06-2232266
時間:早上時段、PM1700~售完為止(星期一晚上公休)
說明:僅有路邊收費停車

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留言列表 (1)

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  • mimo
  • 我也很愛吃肉燥飯說,肥肥油油的好吃啊!! 我在法國都自己做,也很好吃,不輸一般攤販賣的。
  • 我喜歡台南道地的肉燥飯,看起來油油肥肥,但吃起來一點都不油膩,尤其在灑上一點白胡椒,真的是太美味了。
    等你下次有做肉燥再放上來分享吧!

    南人幫 於 2011/09/03 17:45 回覆

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