(2013.10.08 更新)部分照片更新,價錢更新。

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銀波布丁(銀波布甸)
地址:台南市安平區安平路462號 
電話:06-2216285(0973175421) 
時間:星期一~五 AM1030~PM2130、國定假日 AM1000~PM2130
交通:(公車)2路公車南興站下車、99路公車望月橋站下車步行約3分鐘
說明:僅有路邊收費停車

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說到『銀波布丁』或許有很多外地的朋友不知道,但在台南市本地人或是來到台南旅遊當地的朋友帶你去吃過的人都會知道,台南知名的手工烤布丁就是『銀波布丁』,和老闆聊天好一陣子,陸陸續續都有客人來,台南當地人來幾乎布丁、奶酪都是三顆、六顆這樣買(因為都住在台南市要買很方便,所以都不會買太多顆),但印象讓我很深刻的是有兩組客人,都是台南的朋友帶他們來,結果一進到店內都跟當地的朋友說為什麼帶我來這一家,結果經過當地朋友解釋過後,喝了冰沙、吃了布丁.奶酪,走的時候還帶走了禮盒。



銀波布丁-小時候吃的雞蛋布丁(現無生產)01.jpg  
大家看到(應該六年級和七年級生應該印象深刻)這個有沒有一種會心一笑的感覺,想到國小營養午餐都會有這一個四方型的銀波雞蛋布丁,不過停產了,現在吃不到這一味的布丁,但是可以喝到這一味的冰沙。 

銀波布丁-小時候吃的雞蛋布丁(現無生產).jpg 銀波布甸-01.jpg   
『經典布丁冰沙』就是用銀波雞蛋布丁的原料去做的冰沙,500CC布丁冰沙(45元/杯)、布丁冰沙+布丁(70元/杯)。
對我而言這個味道讓我好懷念,國小營養午餐期待的就是這一顆,雖然把它打成冰沙味道卻都沒變。


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台南市銀波布丁已經有70幾年的歷史,1939年吳家開設銀波茶座,期間吳連春(創始人)與兒子吳振漢(樂仔茶)向日本皇室師傅-佐藤桑學習做布丁,布丁是當時日據時代皇室家族的上等點心。
50年代更是吸引台南大飯店、阿美大飯店、阿霞大飯店、阿川大飯店等等,成為結婚喜宴上指定點心,而且許多台南市知名水果店、冰品店一直延用至今,例如莉莉水果店、小荳荳、迦南水果店、小林木瓜牛奶、榮興水果行等等訂購。
傳到第三代吳文耀手裡,銀波轉換型態,做出結合嫩口感及淡香的長方形布丁,打進了營養午餐的市場,全盛時期賣出1000萬個。
(詳細介紹請見店內牆壁銀波布丁的源由 或是 和老闆聊聊天挖些更多有趣、有意義的故事)
 
PS.和老闆聊天提到一個有趣的事情,因為和銀波訂購的店家太多了,有些店家因為老闆老了沒有營業了,他們的後代還是會來這裡買銀波布丁,他們孫子去買的時候都會跟老闆說我是某某水果店的孫子,就讓人感覺這是記憶和味道的傳承,而且久而久之都和老闆變成了朋友。

   
銀波布丁-手工布丁(售價35元).jpg  
選用新鮮雞蛋、鮮奶、頂級香草、特製焦糖(頂級砂糖及配方慢火熬煮40分鐘)及獨家配方,遵循古法製作,堅持不添加化學香料、防腐劑。
可以看到烤布丁的氣孔,焦糖香融入濃郁的雞蛋香內,布丁搭上焦糖及上方凝固的焦糖,吃起來很扎實、味道很香、不甜不膩。


銀波布丁-紅豆奶酪(售價35元).jpg銀波布丁-芋頭奶酪(售價35元).jpg   
 『紅豆奶酪(上上圖)』、『芋頭奶酪(下圖)』,這兩個是店內奶酪的招牌,一般我們在吃奶酪可能從頭到尾吃到的都是紅豆味,吃久了也就膩了,但我會喜歡他們的奶酪是因為每一口都有不同的味覺,入口的時候可以吃到鮮奶的香味,但當入喉後整個紅豆(或芋頭)的味道就帶出來了,吃下後紅豆(或芋頭)的味道還會留有一些香味,所以吃著一顆奶酪一直重複著這樣的感覺,一直刺激你的味蕾。


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(銀波布甸新包裝)
『住在巷子內(台語)』這句話也在形容內行人才知道的美食,用在台南還真的滿貼切的,或許有機會可以嚐嚐台南在地的知名手工布丁,也可以在台南的巷弄間尋找一些未被發現的美食和景點,或許你會有不同的感觸和感動。
   

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