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香餅外型圓膨膨的,內裡中空,因此台語喚做『膨餅』。

薄薄的餅皮內側是一層糖蜜,口味有黑糖和白糖之分,是臺南特有的點心,在傳統市場與餅店都不難買到。

早期物質不豐的年代,黑糖香餅更被當做產婦坐月子的營養食品,因黑糖本身已有滋補功效,單吃亦可,但講究一點,則可將香餅破口,打顆蛋進去,以麻油薑小火慢煎,一般習慣以鍋鏟將香餅壓扁,兩面煎熟;若不壓扁,蓋上鍋蓋讓蛋在餅裡慢慢悶熟也可,但要小心火侯,避免餅皮燒焦,此種作法雖麻煩,但外觀美觀,且能同時品嚐到兩種餅皮(底部經油煎酥且與蛋結合,上部則保持原味)的質感。

適食時機:產後、竭力完成一項任務體虛氣弱之際。
(資料取自台南市刊悠活台南創刊號第至54頁)

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