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杏仁伯豆腐冰店-01
『杏仁伯豆腐冰店』創立於民國65年,當時是由林添和邱淑玲這對夫妻在自家門口(體育路3號)開設家庭式小冰店,從一開始在店口寫著杏仁豆腐冰的字樣,就這樣開始賣了。
當初想說常見的有四果冰、水果冰,但是怎麼沒有人做杏仁豆腐冰呢?就因為這樣才讓邱淑玲想到在中學時,在舅舅開設的國賓飯店幫忙學到的杏仁豆腐冰的做法,也正好家庭小五金生意不好,才想說把學到的杏仁豆腐冰拿出來和大家分享,第一天做出七十塊杏仁豆腐,反應出奇的好。

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現在搬到南功街85巷,這個位置不好找,所以還是建議大家看看地圖參考一下。

杏仁伯豆腐冰店-10
這裡的主要招牌有杏仁豆腐、紅豆、杏仁茶。

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早期在路邊擺攤的時候,是使用磁碗裝著的,這個傳統還是一直延續到現在,使用的杏仁豆腐都是由上好杏仁、牛奶粉、洋菜粉調煮而成,也堅持在每一批快賣完之後才做下一批,堅持保持新鮮。

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我覺得台南美食會在國際上佔上一席之地是因為台南的美食用料實在,把給客人吃的東西當成是自己要吃的,所以我們也可以常常看到台南老闆對於食材和品質的龜毛。
他們家的『杏仁豆腐冰(25元)』是使用上好杏仁、牛奶粉、洋菜粉調煮而成,再搭上剉冰和糖水,杏仁豆腐吃起來清爽微脆的口感,糖水則是向台南總舖師學習煮糖水的技巧,使用二砂糖水需要小火熬煮90分鐘,讓甜味更香甜,在夏天來上一碗更清涼爽口。

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如果不想單單吃杏仁豆腐,建議可以點個『杏仁紅豆牛奶冰(35元)』,除了可以吃到杏仁豆腐冰也可以吃到紅豆綿密扎實的口感,他們使用的紅豆不是用雜豆,以大鍋小火熬煮3小時,才能煮出綿密有香氣的紅豆。





杏仁伯豆腐冰店
地址:台南市南區南功街85巷20號
電話:06-2615669
時間:AM1100~PM1900(即日起至10月31日止營業時間延長到晚上九點)
交通:(公車)14於長青公寓下車,步行約5~7分鐘
                  0路.6.10於家樂福下車,步行約5~7分鐘
                 (台南市公車動態資訊系統)(公車市區公車總圖)
說明:前可停車

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  • Tem
  • 老闆說不賣杏仁豆腐冰了…
  • 感謝分享,我今天要跑去吃看到他們公告.....

    南人幫 於 2014/08/15 22:58 回覆

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