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四川蜀都麻辣燙-19  
四川蜀都麻辣燙
地址:台南市東區中華東路三段268號之3
電話:06-2880289
時間:PM1730~PM2330(平日)、AM1130~PM1430.PM1730~PM2330(假日)
網站:粉絲團
說明:用餐時間限2小時
        僅有路邊收費停車
        提供無線上網(密碼請詢問店家)

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四川蜀都麻辣燙-18
我們在五點半一開始營業的時候就去吃了,當下還沒有客人,所以就可以放心地拍照,不用擔心有人會入鏡,還要幫他們打上馬賽克。這次剛好是朋友的邀約就一起來到這邊吃晚餐,店內環境很乾淨寬敞,還有一桌可坐10人的圓桌。

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他們的消費採單點或是雙人、四人分享餐,鍋底有麻辣鍋底(鴨血和豆腐免費供應)、金門酸菜白肉鍋、養生龍骨鍋、四川蜀都鴛鴦鍋(兩種口味湯底),鍋底費100元/人,鴛鴦鍋每桌再加150元,白飯免費。

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在Facebook(臉書)上按讚就贈送『炭燒酸梅汁』, 就個人覺得喝起來甜度適中帶點香香的炭燒香,而且還可以看到酸梅的果粒。
另外為什麼麻辣鍋都要搭配酸梅汁呢?原來是因為酸梅汁酸味可以中和辣味,而且酸梅可以促進唾液腺與胃液腺的分泌,可以生津止渴。


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鍋底有『麻辣鍋底(鴨血和豆腐免費供應)』、『金門酸菜白肉鍋』、『養生龍骨鍋』、『四川蜀都鴛鴦鍋(兩種口味湯底)』,鍋底費100元/人,鴛鴦鍋每桌再加150元。
『養生龍骨鍋』使用豬大骨等配料去熬煮八小時,所以湯看起來是呈現乳白色的。
『麻辣鍋』是將二十多種中藥材去炒過,再搭上龍骨湯底再去熬煮數小時,他是屬於微辣的(如果不夠辣是可以再加辣的喔!),而且湯頭是標榜可以喝的,因為店家將四川的麻辣鍋經過一些改良,讓味道更適合台南人,湯頭喝起來微微辣、香、甘甜口感。
『金門酸菜白肉鍋
』我們一般吃到的都是東北酸白菜鍋居多,但這裡是使用金門酸白菜(使用酒糟去醃釀20幾天),而金門酸菜白肉鍋的湯頭少了刺鼻的酸味,而是喝起來微酸、香、甘,白菜吃起來也脆脆的。

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佐料是自助式的,基本上不沾就滿好吃的,如果想沾醬的話,佐料區有一張教你怎麼調製佐料的說明。
【麻辣鍋】青蔥+蒜苗+白醋+香油。
【龍骨鍋】特製沙茶醬+青蔥。
【金門酸菜白肉鍋】腐乳醬+香菜。

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麻辣鍋底的鴨血和豆腐都是免費供應的,這兩種東西基本上是我的絕緣體,但是想說大家吃過都說不錯,也就品嘗看看,鴨血吃到外面很Q再咬到裡面很嫩,而豆腐吃起來扎實香Q,這兩個應該說是下次再來這家店,我還會再吃。

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『花盤(綜合菇蔬盤)』這是由日本花藝協會理事長吳淑雲老師指導的,讓菇蔬盤變成一種藝術品。

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老闆說店內的食材都是經過很多廠商去挑選過的,挑選出最好吃、衛生的,雖然有時候成本貴了一些,但是讓更多人吃到好吃的,一切都值得。

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吃火鍋有時候不喜歡把全部的食材都丟進去煮,因為有時候煮得過久就會太軟或是太熟,在老闆教我們怎麼煮之後,我們煮的肉吃起來很軟嫩、蔬菜煮過之後還保有脆度和甜度、餃類煮得不會過軟爛。

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